5.取一个小碗,放入冰糖10克,再准备一罐啤酒备用,等食材备好以后,我们开始烹饪。
6.炒锅烧热,添入少许食用油,倒入冰糖,用勺子轻轻敲碎,连续搅拌,把糖汁从白色炒至红褐色时离火,倒入剥好的鸡蛋,晃动炒锅,放入葱姜和大料,翻炒几下,使鸡蛋裹匀糖色。
7.倒入一罐啤酒,再添入适量清水,以漫住鸡蛋为宜,加入生抽5克,食盐3克,白胡椒粉1克,晃动炒锅,避免鸡蛋粘连,盖上锅盖,改小火炖煮15分钟左右,使鸡蛋慢慢入味。
8.把鸡蛋煮好以后关火,盛入盘中,控去汤汁,再用漏勺捞出葱姜和大料,把汤汁煮沸,勾入少许水淀粉,搅拌几下,把汤汁收至粘稠,淋入少许明油,搅拌几下,即可关火起锅。