腌肉的时间切个土豆、土豆切成厚一点的片状，放到烤盘上，再把鱼放在土豆上。

锅里放油，炒香蒜末、放一大勺豆瓣酱继续炒香，加入生抽、清水，熬制好后倒入鱼身上。

把腌制好的鱼放入中层，上下火180°烤20分钟，烤到中间拿出来刷一层油，放进去继续烤。

锅里放油，放入花椒、辣椒后炸香，加入葱姜蒜、放入配菜香菇、芹菜、金针菇、藕片等，翻版均匀，锅里放入酱油跟盐，继续翻搅。最后把配菜放在做好的烤鱼上，配菜根据自己的口味放，这样一道美味的烤鱼就做好了。