5月遇到蚕豆别手软！高蛋白低脂肪，一次买10斤，老人孩子要多吃

进入五月，是蚕豆上市的季节，价格便宜，10块钱能买一大袋，不过要趁鲜嫩的时候抓紧吃，到了五月下旬，蚕豆就老了，口感不好了。

蚕豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，还含有大量的维生素、矿物质建议老人、孩子要多吃。如果喜欢吃蚕豆，趁着现在便宜，可以多买些保存起来，随吃随取。

下面给大家分享一下保存蚕豆的方法，放一年都不会坏。保存蚕豆，千万不要直接冷冻，那样就不好吃了。

方法一——用油炒

锅里放入少量油，倒入蚕豆小火炒一会儿，蚕豆颜色变深后盛出，放凉后捞出，用密封袋装好，放进冰箱里冷冻即可。

方法二——用水煮

烧一锅开水，加入一勺食盐，放入蚕豆煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分后用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻即可。

通过对比，方法二用水煮的口感更好，建议大家使用。下面给大家分享几种蚕豆的做法，简单又好吃，开胃解馋。

一、蚕豆米炒鸡蛋

准备蚕豆米、鸡蛋、小米椒、食盐、食用油。

1、蚕豆去壳，再去掉外皮，剥成蚕豆瓣，洗干净备用。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，放入蚕豆瓣搅拌均匀，小米椒切圈。

2、起锅烧油，放入小米椒爆香，倒入蚕豆米鸡蛋液，大火煎一会儿，蛋液凝固后炒成大块，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。