来源：小青的菜

大家好啊，我是小青。春天正是吃蚕豆的季节，这个时候的蚕豆也是很鲜嫩的，但是很多人在炒蚕豆的时候都是焯水或者直接下锅炒，难怪炒出来不好吃，今天就教你炒蚕豆的正确做法，下面就来看看是怎么做的吧。

首先准备一些新鲜的蚕豆，下面先把蚕豆一个一个的剥出来，剥好之后先放入一个大碗中，

然后加入大半碗的清水，接着下手把蚕豆清洗一下，洗去蚕豆表面的筋膜，清洗干净之后先给它捞出来，放入一个盘子里面。

下面准备一点小料，小葱三四根，先用刀拍一拍，这样更容易出味，最后在切成小段，切好之后放入小碗里面，香菜在来一根，同样切成小段，切好之后放入小碗里面，生姜在来一块，先切成姜片，最后在切成姜丝，切好之后与小葱香菜放入一起。剩下的葱叶在切成葱花，这个我们出锅的时候用，切好之后放入小碗里面。