第二步：将苦瓜清洗干净之后，去头去尾，然后对半切开，再对半切片，一份为四，切成长条，然后斜刀片去瓜瓤，再一分为二，这样我们的苦瓜就成为了一条条约2厘米宽的小长条，再切成寸段，然后装盘备用！再把生姜切片备用！

第三步：起锅烧热，再加油，这叫热锅凉油，煎鱼不粘锅的诀窍，油烧热至7成热左右，将鲫鱼从锅边划入，然后煎至两面焦黄！

第四步：等鲫鱼煎至两面焦黄之后，倒入1锅滚烫的开水，最好是刚烧开那种，这时你会发现，开水遇到鲫鱼马上开始变白，做鱼汤奶白色，开水是关键哦，然后加入切好的姜片，转成中火，煮20分钟左右，把鲫鱼的鲜味煮出来！

第五步：等鲫鱼煮20分钟之后，这时的汤汁已经变得非常白了，加入切好的苦瓜，再中火继续煲20分钟，煲好之后加盐调味即可！