南瓜燕麦粥

食材

小米50g；燕麦50g；南瓜150g；食盐适量。

烹饪步骤

1.先将小米、燕麦、南瓜清洗干净，南瓜切块后备用；

2.往砂锅中加入适量清水煮沸，加入小米、燕麦及南瓜，小火继续煮40分钟；

3.最后根据自己的口味，加适量食盐即可。

专家点评

这是一道色泽鲜亮的营养粥，小米、燕麦和南瓜具有天然的橙黄色色素，它们均含有丰富的脂溶性维生素β胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，对维持正常视觉、促进儿童骨骼的发育具有一定的作用。

小米是中国特产的谷物之一，富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2以及镁、磷等；燕麦是一种杂粮，除了淀粉、蛋白质和必需脂肪酸外，还富含多种膳食纤维，如可溶性膳食纤维中的β-葡聚糖有较强的吸水性，可在肠道内形成胶状物包裹食物残渣促进排便；南瓜是一种含糖蔬菜，含有6%的碳水化合物，其中南瓜多糖可提取后制成调节免疫功能的生物制剂，富含可溶性膳食纤维果胶和维生素C、钴元素等。

这道粥品作为主食适用于健康人群，包括健康老人、小孩、孕产妇等特殊人群。“粥”这种形式的主食属于高血糖指数（GI）食物，易升高血糖，不论是精细谷物还是粗杂粮制作的，都不推荐血糖高的人群食用。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师