现在的猪肉那么贵，很多人都选择吃牛肉，因为牛肉不仅好吃，而且营养价值比猪肉还高。最重要的是，牛肉没有肥肉，而猪肉有很多肥肉，让人“嫌弃”，不敢吃。

牛肉它的烹饪方式有很多，可以用来炒，也可以用来煮汤等等。牛肉用来炒，是生活中最常见的烹饪方式。炒牛肉很多人都会，但是炒出来的味道，却是另外一回事，不是腥味重就是不香嫩。

腥味重，是因为牛肉下锅前没有清洗干净，所以导致炒出来有腥味。牛肉不香嫩，是因为漏做了一个步骤，或者添加了一种调味料。我们一起来看看！

牛肉买回来，一定要清洗干净，没有清洗干净，炒出来的牛肉都有腥味。腥味的主要来源，是牛肉中的血水，血水要怎么清理呢？很简单，只需要牛肉放到清水中浸泡10分钟，它的血水都会流出来。

血水逼出来后，牛肉还需要腌制，这样炒出来的牛肉才会嫩。很多人都直接不做这个步骤，导致炒出来的牛肉不嫩，而且还容易粘锅。

腌制的时候，牛肉需要加入淀粉，食盐，食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。等牛肉腌制好，就可以起锅烧油，放入适量的姜丝，接着把腌制好的牛肉放入锅中爆炒。

炒的时候，很多人会添加小茴香，以为它可以去腥，但其实添加了它，才会使得牛肉味道不好，这是牛肉最忌放一种调料，很多人都不知道。牛肉翻炒至熟，添加一些鸡精，美味的炒牛肉就做好了。

想要炒出香嫩的牛肉，一定要记得逼出血水，腌制，炒的过程中，还不能放入小茴香。因为小茴香是牛肉最忌放一种调料，大家千万要记住了！你们学会了吗？赶紧动手试试吧！

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来源：生活小常识窍门