香椿、鲜笋、蒜苔、蚕豆……春意正浓，万物蓬勃生长，时蔬大量上市，且正是最为鲜嫩之时，餐桌上也是春意盎然。

商超里的新鲜时蔬

民俗文化专家袁庭栋告诉记者，在过去，四川不少地区都有请吃春酒的习俗，趁着大好春光，把亲朋好友请到家里，聚在一起，共品春天的美食。“请吃春酒习俗在文献中记载不多，但在早年的民间比较普遍，如今一些农家乐提供的菜品，将野菜馍馍叫为‘清明馍馍’，就是源于请吃春酒传统。”

艾蒿馍馍 向东供图

如今，不少商家也以春天为主题，推出春日限定食品饮品，例如樱花拿铁、梨花饼等等，就连肯德基都跨界卖青团，让人感受到春日仪式感。

春天的食材，往往是一年中最为鲜嫩的，还有不少专属于春天。

春笋大量上市

“清明前后食材数第一的当属新鲜春笋，这是大自然馈赠的美食佳肴。”川菜文化研究人、美食作家向东告诉记者，四川竹林多，有竹林的地区这几天都很忙，忙着挖春笋。“春笋挖起来，要连土，不能沾水，这样才能保存其鲜嫩。”向东说，春笋做法很多，春笋熘鸡片、春笋炒腊肉等，都是十分美味的菜肴。