做法：

　　1、 金针菇切掉带泥的根部，清洗干净撕成小朵。

　　2、 香菇洗净切成片状，白玉菇去掉根部清洗干净。

　　3、 香菜清洗干净切成段，火腿肠切成细丝。

　　4、 把鸡蛋磕入碗里，用筷子搅打，搅散即可。

　　5、 锅中倒油，把蛋液倒入锅中煎成蛋皮，盛出切成细丝。

　　6、 锅中继续倒油，把姜生姜下入锅中炒香，接着把金针菇、香菇、白玉菇和火腿肠一起倒入锅中翻炒。

　　7、 炒软后加入一些盐调味，再倒入适量清水盖盖儿焖煮。

　　8、 煮开后把蛋皮丝和香菜倒入锅中，用勺子搅散即可出锅。

　　三、蛋皮汤

　　用料：

　　鸡蛋，豆腐，海鲜菇，小葱，大蒜。