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芹菜，是我们日常生活中经常食用的绿色蔬菜，无论是颈部还是根部，都有极高的营养价值，而且做法较为广泛，可炒，可拌，可蒸，还能做馅，其味清香甘甜，尤其是凉拌芹菜，夏天吃还有清热解暑、镇定安神的作用。

说起凉拌芹菜，焯水和不焯水又成了一个让大家纠结的问题，有人说得焯水，有人说直接拌就行了，其实这样都不太对，今天，我就教大家一个饭店常用的做法，更脆更入味。

【爽口芹菜】

1.首先，我们准备一把芹菜，把比较宽的芹菜茎从中间破开，再切成长条，放在盆中用清水浸泡起来，浸泡能使芹菜的口感更加的清脆。

2.大蒜几粒，切成蒜片；青尖椒两个，切成细长条；小米椒几个，破开也切成长条，放在一起备用。