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手擀面，一直以为需要超大的劲头才能擀制出来呢，没有学做包子前，对面食很陌生，好多的面食就慢慢地试着做起来，原来也很简单呢？今天就做了这一道超好吃的手擀面，酱香浓郁，劲道爽口，面条刚晒出馋到美女了，这位美女经常会让我制作一些手作面食出售给她，连这一份手擀面也诱惑到她了。

手擀面，是用中筋面粉或高筋面粉、清水和成面团后，用擀面杖手工擀制而成的，一般不用代筋面粉，筋度低。手擀面的面团，可以用全鸡蛋、或清水和鸡蛋，也可以用蔬菜汁制作。手擀面是用冷水和面，冷水和面的特点是成品劲道、有延展性，爽口有嚼劲，用菠菜汁制作的手擀面，营养丰富，色泽亮丽，倍有食欲，大人小孩子都爱吃。

菠菜汁制作手擀面，用量和清水一样，用量大约在50%左右，可以略少一些，和好的面团需要经过饧发，饧发后面筋形成，面团会变得更柔软，劲道有延展性，和面时需要加一点精盐，精盐可以让面条更劲道，防断面。

手擀面，可以煮汤面、拌面、炒面，这一次用番茄、鸡蛋，少量的香菇制作一份酱香浓郁的浇头，咸鲜味美，面条筋道爽口，爱吃面食的试试之一道，擀一擀下锅就煮，酱料咸鲜味美，劲道爽口全家爱，详细做法呈上，感谢大家支持。

【番茄鸡蛋酱拌手擀面】面团食材：中筋面粉200克、菠菜汁93克、精盐1克；浇头食材：鸡蛋2只、番茄1个、香菇3朵、香葱适量、豆瓣酱1大勺、蚝油半匙、老抽少许、清水适量、食用油适量。