买排骨，"前排"、"中排"、"后排"差别很大，弄懂再买，少花冤枉钱

爱吃排骨的人不少，但是真正会挑排骨的不多！别看都叫排骨，却分前排、中排和后排，肉质和口感差别还挺大，同样的价格，质量却不一样。临近过年，买排骨的朋友比较多，建议大家了解清楚再买，省得多花冤枉钱。

下面，我就给大家详细介绍一下排骨的各个部位，分清前排和后排的特点，以及最合适的烹饪方法，弄懂以后再买不吃亏。

前排就是靠近猪前腿和脖子的几根排骨，尺寸略短，肉少脆骨多，因为靠近前肢活动量较大，肉质细嫩软滑、肥瘦相间、香味浓，比较好熟、容易脱骨，用来红烧、糖醋、烧烤都不错；但由于骨髓含量少，不适合炖煮、煲汤。

推荐做法：【玉米蒸排骨】

1.猪前排500克，剁成均匀的大块，用淡盐水浸泡洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许、蚝油5克、老抽2克、料酒5克、生抽5克、抓匀后腌制10分钟码味上色。

2.鲜玉米一根，切成长条，再准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀铺在盘底，放上腌好的排骨准备蒸制。