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导语：自己做的肥肠嚼不动？大厨教你这2招，酥软香嫩，家里老人都能吃！

说到肥肠，我们最常见的做法就是爆炒肥肠干锅肥肠之类的，这类做法主要是把肥肠内部的油全部炒出来，这样吃起来软硬适中也不会太油腻。很多朋友表示不愿意尝试肥肠，觉得比较脏难以下口，很多朋友也是把猪大肠列入了''黑暗料理''。其实清洗干净了没什么问题，你要是吃过一次就拒绝不了这个美味呀，闻着臭吃起来香，可下饭了。但是我们吃的肥肠由于炒的比较久，都是比较干比较硬的，比较适合牙口好一点的朋友来吃。自己在家里做肥肠，怎么样才能软硬适中让牙口不好的人也能吃呢？今天我来教你两招，保证你做出来的肥肠酥软香嫩，就算是牙口不好的老人也能吃！一起来看看吧！

椒盐肥肠

1.市场里买回新鲜的猪大肠，回到家后洗净。可以把大肠的头套在水龙头上先大概冲洗一遍，然后把猪大肠放入盆中，加入没过猪大肠的水，适量的淀粉，搓洗均匀。揉搓将近5分钟左右把脏水倒掉，盆中接入清水把猪大肠继续用清水冲洗干净，这一遍洗干净后把肥肠里面都翻出来，再放入盆中加水加淀粉再次搓洗，最后再用清水冲洗，直到把肥肠内的黏液全部冲洗干净即可。

2.猪大肠清洗干净后，放入空盆中，盆中倒入适量的白酒再次清洗几分钟，用手抓一抓泡一泡。加白酒是为了去除大肠的腥味以及起到*菌的作用。洗完后再用清水泡6分钟左右即可。

3.我们把洗干净的大肠捞出来，用刀切成小块或者小段，切好后沥干水分放在旁边备用。

4.锅中倒入半锅食用油，油烧热把没有水分的猪大肠用筷子放进油锅里炸，炸至肥肠两面金黄后捞出来控一下油。

5.把猪大肠再放入锅中复炸30秒，这样做的目的是让肥肠的口感更酥脆。炸好后捞出来把油控干，趁热撒上椒盐。孜然粉。五香粉，搅拌均匀。放置一会等他微微放凉就可以品尝了，入口酥软香嫩，就算是家里牙口不好的老人也能吃！

卤肥肠

1.市场买回来新鲜的猪大肠，按上述同样的方式洗干净后备用。2.准备配料葱一根，姜一小块。姜切成薄片后用刀背拍松散一些，葱切成长段备用。

3.锅中加入热水，放入葱段姜片和卤味包，大火烧开后转小火，把所有调料的香味全部煮出来即可。4.煮出香味后转小火继续煮5分钟左右闻到大量的香味散发出来后，把准备好的肥肠放入锅里，把锅盖盖上继续焖煮30分钟左右即可。焖煮完毕后关火，把肥肠放在锅里继续焖一下，时间越久越入味，放置几小时内为宜。做好的卤肥肠鲜嫩入味，特别好吃！

肥肠又名猪大肠，顾名思义，就是猪输送、消化食物的地方，朋友们都知道肚子里就那么小小的一块地方，大肠和小肠非常多，长度如果按直线来算也是很长的，所以说肥肠有很强的韧性，吃起来比较爽口弹牙又嚼劲。猪肠又分为大肠、小肠、肠头。不同的部位脂肪含量也不同，肠头内部存在的脂肪含量是最多的。猪大肠老少皆宜，吃起来爽脆可口，经常吃猪大肠还补虚润燥，对身体特别的好。

自己做的肥肠嚼不动？学会这两招，肥肠酥软香嫩，做法简单，这样做出来以后，就连家里的老人都能随便吃！喜欢的朋友赶紧学起来吧！