健身人群，蛋白质摄入量每千克体重1.2-1.8g。按1.5g计算的话，假设一个普通健身者80kg，他的蛋白质需求为120g。并不是每种豆腐都含有15%的蛋白质，一般市场上的含量都在4%-10%之间。按10%计算的话，需要吃1200g豆腐，也就是2.4斤，如果是鸡肉的话，按20%计算就是600g。

所以：补充同样量的蛋白质，吃豆腐至少要比吃鸡肉多一倍的量。

植物蛋白不是完全蛋白，包含的氨基酸不同，往往缺乏1-2种必需氨基酸，因此要配着吃。动物蛋白是完全蛋白，包含了所有的氨基酸，不会有缺失。食草动物不摄取优质蛋白也不会营养不良，因为它们都有发达的盲肠或瘤胃，其中的微生物能将膳食纤维转化为身体所需的营养。

所以：动物蛋白的质量往往更接近人体需要，吸收率较高。

豆腐易碎，制作手法受限制，不方便运输和携带，健身餐里的豆腐烂成了渣肯定让人不舒服。豆腐易变质，很容易酸掉，必然会影响口味和营养。

所以：豆腐在烹饪方式、运输和保存方面局限劣势。

豆腐等豆制品的嘌呤含量都比较高，痛风的人不能吃。豆腐加工多用卤水，而盐卤对人体是有害的。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

所以：豆腐不能多吃，尤其是痛风的人。

回想你平时吃的健身餐里面都有啥？肉类通常是鱼肉、虾肉、牛肉、鸡肉等。蔬菜类通常是西兰花、胡萝卜、菠菜、蘑菇、生菜、番茄、黄瓜等。豆腐给我的感觉就是家常和烧烤，没有健身的感觉。

所以：好像没有豆腐的位置。