2.锅里面倒入水，将锅中的水煮开。水开后再把鱿鱼头放入锅中焯水个20来秒钟，焯水是为了让鱿鱼更好保留它的形状，而且在煮的过程中不会有太多的水分。焯水后捞出，放在案板上用刀切成小段，切好后放一旁；

3.准备好的螺丝椒用清水洗干净，螺丝椒的顶部要去掉，然后里面的籽给它掏出来，洗干净后的螺丝椒，切好后放在一旁备用；

4.锅里面倒入油，将油烧热。油热了之后我们再把备好的生姜片放入锅里面小火煸炒一下，炒香。接着下鱿鱼头，下锅后用铲子炒均匀，而且要多翻动。这种食材下锅炒，会有水是很正常的，我们可以用大火快炒；

5.锅中的鱿鱼炒至七分熟后，我们再把备好的螺丝椒倒入里面。螺丝椒下锅也是要用铲子多翻动，炒均匀。炒好之后加入适量的食盐跟蚝油调味一下，再次将它们翻动，炒至均匀；