蛏子肉质鲜美，很多人都爱吃，也是我最爱的小海鲜之一。蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据说常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蛏子只要新鲜怎么做都好吃，盐水煮方便，铁板烧特别香，像我今天这样配了韭菜炒，韭菜性温，能中和蛏子的寒，不仅营养好，吃起来还特别方便。麻烦我一个，全家都不用动手，桌上不会出现一大堆壳，特别受家里的懒人欢迎。

主料：蛏子500克，韭菜150克

辅料：油20毫升，姜2片，盐1小勺，料酒10毫升，麻油5毫升，生粉1小勺

蛏子清洗干净，最好能用淡盐水养1个小时，吐净泥沙，中间可以换两次水，有时候买来已经是干净的了。韭菜洗净切寸段备用。