大家好，这里是美玲食记，很开心今天我又来跟大家分享食材的挑选小锦囊了。喜欢的朋友记得关注我哦！

今天已经是六月了，正是莲花盛开的时候，莲花有出于污泥而不染的特性，让人感觉清纯而高尚。

为什么我说荷花呢？因为我今天要跟大家分享的就是荷花的果实—莲子。荷花整株都有不同的作用，药食同源的好食材。其中最为大家熟悉的就是莲藕和莲子了，其莲花，荷叶，莲蓬则作为药材之用。在广东煲汤的配料中，莲蓬，莲子，莲藕，荷叶等等，都是我们常见的呢！

。有些朋友就有疑问了，在市面上看到各种各样的莲子，有红莲，白莲，有芯，去芯，这些到底怎么选择呢？下面我就跟大家细细的辨别一下

今天就跟大家列举了4个不同的莲子，希望今天看完我的介绍，会挑选到合适你自己的一款吧！

这款莲子是收取7成熟的莲子，只剥去外壳，没有剥去种皮的莲子，营养成分最完全，而且成熟度不高，外壳闷坏莲子皮的可能性很少。口感上因为带种皮的关系，有点涩，稍稍不容易烂，但是也非常粉糯。而且这种莲子还能生吃，吃起来甘甜的，一点都不苦。

手工红莲

这种莲子是上面那种7成熟的莲子，剥去外壳，同时连带种皮也一同剥去，减少了那一丝丝的涩感，外形不是很圆，有点瘪的样子，但是煮熟的口感是相当粉糯而且入口即化的感觉，营养也最大限度地保留了，也是上好之品。

手工剥皮白莲

市面上很多这种莲子，这是没有及时采收而成熟度过高，莲子外壳是没办法用人工来去除了，所以它去壳只能靠机器来完成。更因为它成熟度高，外壳在大夏天闷着，很多都有小洞洞，农民称这种洞洞为针眼，莲子的嘴和尾部都有可能出现黑色变坏了，所以如果你看到磨皮过度了，那很大可能是为了去除黑色的位置而磨掉更多表皮。这种红莲煮起来相对时间更长，因为硬度是最高的，吃起来也没有手剥的那么嫩，所以挑选的时候，聪明的你应该知道怎么选啦。

机剥红莲

这种白莲因为是机器磨皮的，所以用手一抓，手上会有一层粉末，两端的尖尖都会被磨平，带有明显的残留红皮，纹理也比较清晰可见。机剥磨皮白莲的口感比机剥红莲的粉糯，因为外皮磨掉了，所以会比较容易煮烂的。有一点是要注意的，市面上同时也有质量较差的机剥白莲，用药水浸泡而去皮的，所以颜色会发白，没有明显红皮的残留物在，而且煮不烂，消费者们要加以辨认再购买哦。

机剥磨皮白莲

通过简单的介绍这四个种类的莲子，你有没有发现，这几种莲子都有时间上的不同，获得的莲子的口感，营养价值，加工方法啊也不一样。在养生角度来，最佳的是手工红莲，被称为“养生莲”，因为它的营养价值是最全面的，种皮保留完全，能把营养全部保留了，其次是手剥白莲。

对了，如果是平常食用，建议选择带芯的手剥红莲子，莲子芯可以清火而不寒凉。

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