蛋白质是生命基础。上篇讲到优质蛋白十佳食物后五名，今天讲前五名。

进入正题之前，先问问大家每天的蛋白质摄入量是多少？

不同的人群蛋白质需求量是不一样的，摄入过少会营养不良，抵抗力差等，而摄入过多，则会给肾脏代谢带来压力，还会发生骨质疏松等问题。

1、健康人群：只要能够正常进食，食欲很好，完全可以从食物中摄取全天所需要的蛋白质，约一两左右。

2、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人：如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂，切记要医生指导。

3、肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群：应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。

4、健身人群：为提高肌肉中蛋白合成效率，往往需要增加蛋白质摄入，但额外补充剂量要听专业人员的建议。

下面接着说优质蛋白前五名，附对应的菜谱，简单美味又营养。

鸡肉脂肪含量低，有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对小孩发育具有重要作用。