推荐做法：【虎皮鸡蛋】

1、准备六个鸡蛋，小葱一根，切成葱花。碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀，小米椒两个切成圈放入碗中。

2、锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，把鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖鸡蛋煮熟捞出，放入凉水中浸泡一会，更容易剥皮。冷却之后取出，放在案板上滚动几圈，把蛋壳剥掉备用。

3、锅内烧油，油温五成热时，把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停的推动，让鸡蛋均匀受热，防止粘在锅底，保持小火炸3分钟左右。鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，目的是让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。

4、20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，我们把鸡蛋切成均匀小块，摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花，就能上桌食用了。