猪肉,算是我国消费量最大的肉类,原本也是餐桌上的绝对C位,红烧肉、锅包肉、小炒肉、糖醋排骨、酱猪蹄……
但如今,不少人认为猪肉脂肪含量高,吃多了容易导致三高、肥胖等疾病,因此狠下心来“戒猪肉”,更多地选择牛肉、羊肉等。那么吃猪肉真的有那么不健康吗?
一、猪肉真的比牛肉差吗?
很多人偏向选择牛肉是觉得牛肉里的脂肪、胆固醇含量更低,对健康更有利。但其实猪肉也有瘦的地方,而牛肉也未必有你想的那么瘦~
像猪肉比较“瘦”的部位:坐臀肉(脂肪含量32g/100g)、里脊肉(脂肪含量7.9g/100g)、前腿肉(脂肪含量30g/100g)、后腿肉(脂肪含量38g/100g)。
而牛肉,像牛胸肉(脂肪含量28.8g/100g)、牛腩(脂肪含量29.3g/100g)、牛肩肉(脂肪含量31.7g/100g)。相比这几类肉,二者并没有相差很大,但牛肉的价格却比猪肉贵好多。
除了脂肪含量,据检测,肥瘦相间的猪肉,胆固醇含量是80mg/100克;肥瘦相间的牛肉,胆固醇则高达84mg/100g。专家表示,牛肉有很多看不见的肥的成分被包裹在瘦的纤维之间,很难完整区分开,所以胆固醇含量并不低。
总的来说,猪肉没想象中那么可怕,牛肉也没想象中那么优秀,关键是选对部位并控制好摄入量,建议大家每天禽畜肉摄入控制在40~75g为宜。
二、猪肉的营养价值,可能超出你想象
据BBC报道称,由科学家评选出的十大最有营养食物排行榜上,猪肉被选中了。
1、猪肉的营养优势
①猪肉中的不饱和脂肪酸含量高
猪肉中不单有40%的饱和脂肪,同时还拥有60%不饱和脂肪酸,其比例甚至高于牛羊肉,而不饱和脂肪酸明确被证明对人体生长发育,维持身体机能,保护心脑血管有积极作用。
②含有的维生素B1更多
猪肉中的维生素B1含量是牛肉、羊肉的5-10倍之多,而维生素B1是维持神经、心脏及消化系统正常机能的重要活性物质。
③氨基酸结构与人体更接近
猪肉氨基酸组成与人体的只差1个氨基酸,而牛肉差了3个。
而食用跟人体氨基酸结构和比例更相近的猪肉,从某种程度来说可能对身体组织的修复、细胞的更新更有优势。
2、这样吃猪肉,美味、健康加倍
【1】找好“搭档”
①蔬菜:像膳食纤维较高的蔬菜,如笋、海带、芹菜等;含植物甾醇的蔬菜,如茭白、荠菜、香菇等。
大家都担心吃肉会引起脂肪、胆固醇等的摄入增加,平时还容易吃多了。而蔬菜中的膳食纤维不仅能辅助抑制脂肪吸收,吸附脂肪并排出体外,减少脂肪堆积在体内;还能延缓胃排空,增加饱腹感,帮助控制食量。
而蔬菜中的植物甾醇则可以帮助减少人体对胆固醇的吸收,更好地控制血胆固醇。