【苹果私房话】

1. 五花肉切厚约2毫米的薄片，多煸炒一会出油脂，肉片香而不腻；

2. 芋头切薄片，易熟，且口感微脆；因为含淀粉，所以要放水同炒，这样才不会糊锅，并自带薄芡；

3. 调料随口味调整。

---【酸豆角炒鸡胗】---

脆脆嫩嫩的鸡胗片，有了酸豆角的加持，让人胃口大开，拌饭、拌面超美味。凉吃比热吃更具风味，是绝佳的佐粥小菜。

【材料】 鸡胗300克，酸豆角250克

【辅料】 大蒜30克，大葱15克，姜10克，干红辣椒2克

【腌料】 料酒10克，老抽5克

【调料】 油30克，蚝油15克，凉水30克

【制作】

1. 备料：酸豆角冲洗一下；鸡胗子撕掉外面的脂肪和黏膜，洗净；