先将香菇去掉蒂部，然后将其放入沸水中，加入少许盐，煮2分钟。煮好后，将香菇捞出并用冷水过凉，然后挤干水分（务必挤干，以免炸制时食材掉粉），最后，用剪刀将香菇切成长条状。

混合面粉和淀粉，将香菇条均匀裹上一层面粉。

在锅中倒入适量的食用油，将油加热至六成热，当干筷子插入油中时周围冒出小泡泡，即表示油已经热了。然后将香菇炸至表面微黄，捞出，再将油温升高，再次炸炸香菇，这样可以使口感更加脆脆。将所有香菇都复炸好后，捞起并放在厨房纸上吸去多余的油。

另起炒锅，加入番茄酱、蚝油、香醋、蒜末、白糖、淀粉水和清水，搅拌并煮开，直至汤汁稍微变稠。