看文章前，先来猜一个谜语：

脸圆像苹果，酸甜营养多。既可做菜吃，又可当水果。

大家猜出来了吗？没错，答案就是番茄啦！

番茄在餐桌上常常亮相，很多人都知道它营养丰富。然而，你可能不知道，番茄还含有一种弥足珍贵的神奇物质，它是什么呢？

今天跟大家一起揭开番茄的秘密。

番茄里有“黄金”

番茄作为蔬菜水果届的跨界之王，它的优势不在于颜值与百搭，而在于营养丰富。

近年来，越来越多的医学研究指出，番茄对促进人体健康的确有非常好的功效。特别是番茄中含有的番茄红素，更被誉为强大的“植物黄金”。

美国《时代》杂志也因此将番茄列为对人类健康贡献最大的食品之首。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素，能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宫颈癌等癌变进程。

这些人，最需要吃番茄！

1.尿频、尿急、精力不济人群

番茄中的番茄红素，对男性来说是个好东西。它具有很强的抗氧化能力，能防止前列腺发生病变，有研究认为，它能预防前列腺增生、前列腺炎等疾病。

2.需延缓衰老、调理身体的女性

番茄红素是皮肤最好的“美容院”，能促使细胞生长和再生，美容祛皱，延缓衰老。

番茄红素具有强抗氧化作用，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，抗氧化，抗衰老。

番茄红素可以有效调节内分泌激素紊乱，针对女性乳腺增生带来的各种不良作用，有良好效果。

3.三高患者

番茄红素可以保护心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。

有痛风，少吃番茄

番茄虽然嘌呤含量不高，但是含有较多的谷氨酸，其中所含酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸的升高，诱发痛风。建议高尿酸血症和痛风人群，要避免摄入大量的番茄。

生吃or熟吃？哪种吃法更营养

人体自身不能产生番茄红素，只能通过饮食补充。新鲜的番茄含有丰富的番茄红素，而番茄红素是脂溶性的。

生吃番茄，可以获得维生素C、膳食纤维和钾等矿物质，但是不能很好地吸收其中的番茄红素和胡萝卜素。

而煮熟吃，经过油脂的烹调，番茄中细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放，有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收，因此番茄煮熟后吃更好。

番茄最好不要空腹吃，否则会引起胃酸变化，造成胃部不适。

搭配4个“最佳搭档”，营养翻倍

番茄在我们眼中，食谱里最常见的是番茄炒蛋和糖拌番茄。但总是这么吃的话，可真有点“委屈”番茄了。

作为餐桌上营养又便宜的蔬菜，番茄有4个最佳搭档”，这样吃营养翻倍。

1.番茄烧茄子

茄子美味，唯一不足是容易吸油。但是，搭配了番茄就不存在这个问题了。

番茄烧茄子这道菜既融合了番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，又除去了红烧茄子的油腻，还中和了番茄的酸气，可谓色香味俱全。

2.番茄炒虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

3.番茄炒菜花

这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，二者结合，能帮助消化、增强食欲、防治便秘。

4.番茄土豆片

番茄和土豆两种原料有一个共同的特点：含有丰富的钾，强强联合，功效翻倍。而钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，故而对高血压、肾病有良好的辅助治疗作用。

一分钟巧剥番茄皮：

番茄洗净后，用刀在番茄表面划十字。放入大碗中，放番茄上浇开水，浸泡片刻。取出后，番茄皮非常容易就可以撕掉了。