等厚度差不多的时候，人们就会把冰块放到事先准备好的冰窖中保存，然后等到夏天的时候用。
这些冰块不会化吗？当然会融化一点，但是这些冰并不会都融化，冰窖里面放冰块时候没有空隙的，都是一块挨着一块，绝对不能有大的空间。然后再把冰窖盖严了，这样冰块就能存放到来年的五六月份，到时候就可以拿出来用了。
单是清代时的北京，就有二十三座官方冰窖，每年储藏二十万吨左右的冰块。
二 硝石制冰这一种方法就是大家耳熟能详的穿越必备技能之一——硝石制冰法，想必很多人都想到了这种方法，毕竟这个实验我们上初中时就学过了。
具体怎么操作呢？
先准备一个大一点盆子然后倒入水，再准备一个装着水的小盆，然后把小盆放入大盆中，再在大盆的水中倒入硝石，这时小盆里的水就会结冰了，是不是相当简单？不过这样制成的冰不能吃，但是用来消暑就完全是小菜一碟了。
很简单，看看我们现在腌制的腊肠，还有各种蘑菇干、蔬菜干就知道了，古人也会包食物进行腌制或者干制。
比如集合了腌制和干制两种方式制作出的金华火腿，因为食盐加快了表面的风干过程，使火腿内部与外界形成一个隔离层，内部存留的水分可以让火腿在可控的前提下，进行分解产生独特的风味物质，诞生了后来的绝世美味。
