12.继续将剩下的一半蛋清倒入,继续翻拌均匀,放入电饭煲。选择“蛋糕”模式,40分钟即熟。
烹饪小贴士:
1、多加一点纯牛奶,蒸出的蛋糕绵软细腻没气孔;
2、没有柠檬可以用醋代替。此步骤不能省略,否则蛋清不能打发;
3、家里如果没有核桃油,这一步可以略过;
4、电饭煲跳到保温档后最好用毛巾捂住通风处,再焖20分钟左右。接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再焖一会即可;
5、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
你试过用电饭煲做蛋糕吗?
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