我爱吃鱼。而论吃鱼，唯鲜不破。所以，贪恋的就是一条鱼的鲜活，可苦恼之处也有，就是鱼多有骨刺，吃鱼时，有时候难免被鱼刺所扰，有句成语叫“如鲠在喉”，出自汉代许慎的《说文解字》，文曰：“鲠，食骨留咽中也。鲠，字从鱼，谓留咽者鱼骨较多也。”说的就是此事。

就连张爱玲也是嫌弃这鱼刺的。张爱玲爱极了《红楼梦》,为此,专门写了一本书,叫《红楼梦魇》。在书中，提到过人生“三大恨事”。她说“有人说过‘三大恨事’是‘一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香’，第三件不记得了，也许因为我下意识觉得应当是‘三恨红楼梦未完’。”

而张爱玲说的“三恨”，原是借宋人彭渊才的“五恨”而来，宋代诗僧惠洪《墨客挥犀》记载，彭渊才曾经说过：“吾生平所恨五事。一恨鲥鱼多刺，第二恨金橘太酸，第三恨莼菜性冷，第四恨海棠无香，第五恨曾子固不能作诗。”

鲥鱼多刺，却味却极为鲜美。河鱼刺多，海鱼刺少，这几乎是一个固有认知。但不知道是不是巧合，和鲥鱼同属鲱形目的刀鲚、鳓鱼等鱼类，也都是多刺而味美。刀鲚，也就是长江刀鱼，刺极多，《清稗类钞》中记载“以极快之刀刮为片，用箝去其刺”。还可以把鱼肉剁茸，包刀鱼馄饨。

鲥鱼，刀鲚，味美却价贵，且因捕捞过度，近乎绝迹。河鱼中的鲫鱼，刺亦是多，鲜美却价廉，我很是喜欢。

鲫鱼做法很多，我喜欢将鲜活的鲫鱼宰*刮鳞去脏，用猪油煎的两面金黄灿灿，浇一勺滚水，用大火熬炖的白香浓稠，嫩豆腐切大块，或者白萝卜切大块，一起炖煮的柔嫩若无骨，汤鲜味美，鲫鱼却不堪食用，一锅汤已经尽得鱼之鲜味，豆腐或萝卜吸足了鲜香，滑嫩又柔软，味道自然美。

山东运河沿岸有一道爆煎鱼，我也很是喜欢，用花椒大料葱姜蒜等混合的佐料塞满了一条鲫鱼的鱼肚，腌制一天，再用小火慢慢煎熟，各种佐料的味道最终渗入鱼身，鲜香咸麻味道澎涌而出，佐料最终弃之不食，但最终的复合口味鲜香无穷。正所谓明修栈道，暗度陈仓。也好吃。