年后面临的不仅仅有开学、开工，还有量了体重后合不上的嘴。春节期间的大鱼大肉吃多了，难免长出“过年肥”，所以人们总说“逢年过节胖几斤”。

为了让体重缓慢下来，这段时间人们都会吃的清淡一点，不是清粥就是青菜咸菜，甚至有时候早饭都直接不吃。但是这样很容易对身体、肠胃造成伤害。那么年后的早餐怎么吃？分享一下家里喜欢吃的早餐，清淡还有营养，操作也简单，很适合老人与孩子。

年后早餐怎么吃，每天清粥咸菜？看看这5早餐，简单清淡还有营养

1、温暖肉粥——【皮蛋瘦肉粥】

虽然春节已经过，但是南北方的天气还是有点冷，早上喝一杯暖暖的粥还是非常合适的，但是喝粥也要荤素搭配一下，美味中也有营养。

做法：（1）大米提前浸泡，肉沫用料酒、生抽食盐等腌制一下，皮蛋也切成小丁；

（2）泡好的大米倒进砂锅中，适量清水煮开后小火煮半个小时；

（3）半个小时后倒入腌好的肉沫与一点姜丝，搅拌搅拌后再接着倒入皮蛋；

（4）煮个十几分钟，不断搅拌可以防止糊锅。最后胡椒粉食盐调下味，葱花点缀即可。

2、香浓素汤——【西红柿疙瘩汤】

早上起床的时候即使没有胃口也不用担心，因为西红柿酸酸甜甜的非常开胃。

做法：（1）西红柿可以热水烫一烫去掉皮，再打两三个鸡蛋，切一点香葱；

（2）先热油爆香蒜沫，然后把番茄丁炒出汁水，倒入清水，怕番茄味不够可以倒一点番茄酱；

（3）等水开的时候来拌面疙瘩，注意水要慢慢滴入碗中，控制好水量；

（4）汤烧开后倒入面疙瘩，慢慢搅拌，等水再开的时候倒入蛋液，最后食盐等调个味，出锅前撒上葱花即可。

3、下饭炒菜——【蒜泥菠菜】

菠菜的口感软乎乎又微甜，配上蒜蓉非常的下饭。菠菜的矿物质营养丰富，非常合适早餐吃。

做法：（1）一大把菠菜洗干净，热水焯烫一下后准备几个蒜瓣，剁成蒜沫；

（2）锅里倒入适量的油，蒜沫翻炒出香味，适量食盐化开后再倒入菠菜快速翻炒几下；

（3）记得大火翻炒均匀，菠菜更容易入味，不等菠菜出水就可装盘。