浸泡银耳

3.锅中放入适量的水，煮开后，放入银耳，小火煮15分钟。

煮银耳

4.15分钟后，放入紫薯，大火煮3分钟，改小火煮10分钟。

煮银耳紫薯

5.10分钟后放入适量的冰糖，然后关火焖5分钟，即可食用。

【胡师傅有话说】:

1.煮银耳紫薯汤时，我们要先煮银耳，虽然紫薯很硬，但是只要把紫薯放入热水中，煮10分钟左右，紫薯就能完全煮熟，如果大家想将紫薯全部煮碎，就可以先放紫薯，根据大家的习惯去调整即可。

2.煮银耳紫薯汤时，中途如果觉得水少了，千万不能加冷水，加了冷水会导致银耳紫薯汤不浓稠，只能加热水，这个细节很重要。

3.煮好的银耳紫薯汤，需要关火焖5分钟，这样可以使银耳更加的糊，口感也会更加的细腻。