小年，中国的传统节日，但小年在不同的地方有不同的风俗，甚至连时间都不一样，“二十三，糖瓜粘”，通常北方在腊月二十三过小年，南方要等到腊月二十四才过小年，总之小年之后就算正式进入“过年”的阶段了，按照传统，要遵守过年的规矩和禁忌，事事都要图个好彩头。

过节当然也少不了美食，小年这天除了汤圆、麻糖、烧饼等节令食品，家里面有条件的还要做上几道“吉祥菜”来应景，希望新的一年除旧迎新，大吉大利，南方民间有句老话是“3菜不上桌，福气难进门”，每次节日的宴席上这些菜都少不了，那么到底是哪“3菜”呢？又有什么讲究呢？#天南地北大拜年#

无论是年夜饭还是其他正式喜庆的节日宴席，鱼一定是要记得上桌的，鱼的谐音是余，代表着盈余，吃鱼讨个好彩头，代表年年有余，也作为一种吉祥食物让节日的气氛更加浓郁。

准备食材：鲈鱼一条，大葱，姜，蒸鱼豉油、啤酒。

1、鲈鱼清洗干净，在背部沿着脊骨上下切开一道口子，鲈鱼背部的肉比较厚，切开后会容易蒸熟。鱼肚子也处理一下，肚子开口大一些，能让鱼立在盘子上。

2、碗中加入葱丝和姜丝，加入少量啤酒抓匀做成葱姜水，将鲈鱼放入，葱姜蒜里外涂抹均匀，腌制10分钟。