大家好，立春过后，春天已经不远了，但是天气却变化无常，昨天我们这里竟然飘起了小雪，立春过后第一次迎来了“倒春寒”，今天虽然温度还比较低，但是太阳一出来，瞬间就觉得不是那么冷了，相信春暖花开的日子，很快就会到来。

春天临近，我们要多吃一些“报春菜”，这也是对春天的向往，现在的天气早晚温差比较大，饮食上不能过于油腻，要多吃一些应季蔬菜，健康迎春天，今天就给大家分享6道“报春菜”，喜欢的朋友就多做给家人吃吧。

韭菜是春天里的时令蔬菜，富含多种维生素，胡萝卜素和矿物质，从中医理论上来讲，韭菜具有“补肾，健胃，提神”等食疗功效，所以多吃韭菜对身体健康有益，推荐食谱：韭菜拌鸡蛋皮。

1.准备洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散，蒜子几粒切成蒜末，红椒半个切成长条。

2.准备一个平底锅，刷上少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等一面凝固后，从锅边淋入少许食用油，颠锅翻面，再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上，用刀切成长条，放入小盆中。