Step1：热锅里倒入适量油，晃动一下锅，油热后把油倒出，再倒入冷油。冷油烧热之后把生姜倒入锅中，用铲子翻炒生姜，爆出香味。这样过完油的热锅再下冷油，加上生姜的涂抹，这样处理过后的锅基本是不会出现粘锅的想象的。

Step2：油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎，煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦黄色为止，这样待会儿熬汤的时候不仅香浓，还更容易出奶白色。黄骨鱼的内脏就是在嘴巴下去一点点，清除干净就可以了。

Step3：黄骨鱼煎好之后，锅中倒入适量的清水，想要多少鱼汤就倒多少水，这个没有固定参考。

Step4：汤汁煮沸之后，把豆腐切小块，倒入锅中。盖上锅盖小火熬煮30分钟。