3、另起一锅,加入适量的油,油热后加入小葱花、蒜末和辣椒段,倒入用一勺白糖、一勺陈醋、一勺淀粉、2勺生抽、少量的鸡精和适量的清水制成料汁。
4、小火煮至浓稠倒入炸好的茄子条,翻炒均匀使每个茄子条上都挂上芡汁,撒上芝麻、加入香菜翻炒均匀即可。
七、苦瓜俗话说“春吃芽,夏吃瓜”,除了各种水果类的瓜,作为蔬菜类的苦瓜也是夏天的应季蔬菜,不过苦瓜味道偏苦,在烹饪前需要简单处理去除苦味。
推荐菜谱:【凉拌苦瓜】
准备食材:苦瓜、柠檬。
1、苦瓜清洗干净,对半切开后去掉籽,用勺子挖去里面的白膜,这是苦瓜苦味的来源,切成片,柠檬洗净切片,大蒜去皮切末。
2、调个料汁,碗中加入大蒜、2勺陈醋、2勺生抽、半勺白糖、适量的盐和鸡精,适量的白芝麻,搅拌均匀备用。
3、苦瓜片中加入适量的盐,腌制5分钟析出水分,用清水冲洗。
4、柠檬片放入苦瓜中,倒入调好的料汁拌匀即可。
八、洋葱洋葱在国外被称为“蔬菜皇后”,含丰富的维生素以及挥发油,是一种具有保健作用的蔬菜,切洋葱之前可以将洋葱去头去尾,放入凉水中浸泡10分钟,切的时候就不会辣眼睛了。
推荐菜谱:【洋葱炒鸡蛋】
准备食材:鸡蛋、洋葱。
1、三个鸡蛋打入碗中加入适量的盐并打散,洋葱去掉外面干枯的外皮,切丝。
2、炒锅中加入适量的油,油温七成热,倒入打散的鸡蛋液,炒至金黄定型捞出。