2.锅内烧油，油锅凉油，倒入冬瓜，开大火翻炒。期间多次少量的淋入清水，冬瓜炒变色以后，再次加入适量的清水。

煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽上色。盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。

3.5分钟以后，转大火收汁。倒入肉末和姜末炒散，炒出肉香味。放入青椒片，加入鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。

第二种：苦瓜

苦瓜能够清热去火，富含丰富的维生素C，补充身体所需。而且它特殊的“苦”味，也能帮助我们开胃。

【苦瓜炒鸡蛋】

1.准备一个苦瓜，切去两端根蒂后从中间破开，拿一个小勺子挖掉苦瓜中间的瓤，苦瓜的瓤和籽特别的苦，最好去除干净，减少苦味。

然后把苦瓜斜刀切成薄片放在盆中，再加入一勺食盐抓拌均匀。