三、 吃鸡肉

逢年过节，中国人的餐桌上，一定少不了一盘鸡肉。元宵节自然也不例外。鸡又叫“小凤凰”，吃鸡寓意一鸣惊人，一飞冲天，飞黄腾达。

1、两斤多的小仔鸡，肉质比较细嫩，还好熟。从关节下面把鸡爪砍下来，以免鸡皮收缩，然后把鸡身子压扁，尽量让它能趴着。这样受热才均匀。鸡屁股不能吃切掉。

2、准备适量的葱丝，姜丝，撒进去一小把盐，反复的抓，葱出汁发黏以后，倒进去半罐啤酒，放一边浸泡个几分钟。

3、腌之前用热水把鸡身全部烫一遍，目的是让鸡皮收紧，方便腌的时候上色。然后用干净的毛巾把上面的水分擦干净。会更加的入味，而且上色还均匀。