3.重新起锅烧油润锅，把锅滑好后把油倒出，再加入少许凉油，倒入羊肉块翻炒，炒干水汽。

4.羊肉炒好后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，翻炒几下，加入适量的豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水。

5.加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调色，煮开后关火，倒入高压锅里，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后，炖10分钟就可以了。时间到打开锅盖，拣出里面的大料。

6.把炖好的羊肉倒入炒锅里，，把汤汁煮开以后，倒入提前胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味的红焖羊肉就出锅了。