对国人来说猪身上都是宝，日常生活中餐桌上少不了猪肉、猪大肠、猪肝等等做成的一道道美食。

猪身上各个部位的价格不一，那么猪身上最贵的部位是什么？是猪肚，就是猪的胃部。

为什么猪肚最贵呢？因为猪肚的营养价值高。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

在《本草纲目》中有记载，猪肚具有“补中益气，健脾补虚”的好处。

民间还有“一副猪肚三副药”的说法，用猪肚搭配药材或其它肉类炖汤，能提高猪肚的食用价值，适合免疫力低下、体质虚弱、需要调理脾胃的人群多吃。

食用猪肚好处多多，下面小编来介绍6道关于猪肚的美食，既美味又营养。

1、香辣肚丝

食材：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量，香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；

青、红辣椒洗净切丝；烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

2、猪肚鸽子汤

准备食材如下：猪肚1个，鸽子1只，黄芪1小把，党参20克，山药半根，枣(干)4颗，枸杞1小把，食盐适量，胡椒20颗，水适量，牛奶1小杯。

做法：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入，用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住；

将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参，大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸽子一起煲；

此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可！

3、酸菜炒猪肚

食材：水煮猪肚1个，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，葱花，指天椒适量。

做法：猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸，倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

4、卤猪肚