在这家小店,销售的是来自壮乡的各种手工酥糖,有花生酥、牛轧糖,坚果酥、姜糖、芝麻糖,等等。 小店的店主杨长庆告诉记者,广西盛产甘蔗,在壮乡,人们吃的酥糖按照传统做法,都是在石臼中捶打出来的。
首先熬好红糖,再加入花生、腰果、青豆等坚果,在大锅中炒至半*粘稠状态,然后在石臼中两人合力使劲捶打,让糖汁和坚果充分融合。
捶打好的糖块再放入特制的木盒中,压实压平,做成方块的形状,然后切片就可以食用了。
以前阳朔人只做花生酥糖,现在引入了更多食材,除了各种坚果,还搭配了玫瑰花、绿茶等食材,做出了更多的新口味,多达十余种,让传统小吃有了新的发展,好吃好看。