秋天最重要的事是什么，那一定是贴秋膘。天逐步变冷，是时候需要一些高热量的食物来帮助身体补充能量，从而更好地保暖。

今天给大家推荐的是一款非常适合下饭的炒菜——回锅肉。要说回锅肉绝对是川菜的代表。色泽红亮，口感肥而不腻，用来下饭再合适不过。最重要的是回锅肉制作起来其实并没有特别难，不同家庭的回锅肉也会因为各自口味的不同而又些许不同。

在猪肉的选择上优先选择后臀尖，很多家长觉得这块有肥肉，并不是很想给孩子吃肥肉。但是要知道孩子的生长发育可是离不开脂肪的参与的。

首先脂肪会带有一定热量，可以保持体温；同时还能起到保护内脏的作用。脂肪在经过人体氧化后，变为二氧化碳和水，为生命提供基础热量，是所有营养中释放热量最多的物质，可以确保我们能面对日常的工作、学习、运动、娱乐与基本的生存。

其次脂肪中的磷脂与胆固醇是构成生命细胞的重要成分之一，特别是人体的肝脏、肾脏、脑细胞与神经细胞的构成，尤其不能缺少脂肪成分。