广西人甚爱酸食，也许是受地势与气候的影响，他们对酸味的研究达到了出神入化的地步。酸味已经融入了日常生活里，似乎任何食材经过时间的发酵，都能成就别树一帜的味道。那醇香酸爽的美味，尝上一口，荡气回肠。

酸笋

酸笋独特的味道，真是让人又爱又恨。因为它的存在，让螺蛳粉名声大噪。酸笋是广西十分常见的腌制食品，经过时间发酵后产生的酸味，让人欲罢不能。酸笋一般不单独食用，而作为配菜赋予菜肴新的灵魂。不管是螺蛳粉，还是老友粉，亦或是鸭脚田螺煲，都少不了酸笋的调配。没有酸笋的广西，大概美食也会少很多吧。

酸柠檬

酸柠檬经过处理后，放入到煮过的盐水里密封发酵。一般要半年才能打开食用，腌制越久，酸柠檬越醇香。腌制好的柠檬是解暑佳品，可以泡水食用，也可以在吃粥的时候搭配上些许，十分开胃消食。当然，它也是十分难得的调味品，广西鼎鼎有名的柠檬鸭就是少不了它的调配。发酵后的柠檬与鸭肉交融在一起，给你的味蕾带来一次前所未有的体验。

酸鱼酸肉

广西是一个少数民族聚居的地方，饮食文化多姿多彩。在偏远的少数民族区域，以前因为交通不便，食物又难以保存，从而创造出了腌制工艺。将生鱼、生猪肉、生鸭肉加入糯米饭、辣椒粉、食盐、白酒等放入密封罐里腌制发酵，从而延长食物的保质期。经过发酵的肉食醇香厚重，吃起来酸辣咸香，别是一番风味。初尝可能不习惯，但是越吃越会迷恋上。

糯米酒

将糯米饭加入酒曲发酵而成的糯米酒，香味浓郁，沁人心脾。甜味中带着酒味，十分诱人食欲。尝上一口，食物里原本的甜味在口腔里扩散，一直甜到心底。糯米酒有很好补血益气，滋养身体的功效，深受大众的喜爱。