香脆的锅巴，作为一款休闲小食，以其酥脆的口感吸引了很多人的喜欢。

我们这次说的锅巴，并不是日常做饭时依附于锅底的那层焦饭，也叫锅焦，而是在市面上的成品锅巴。想必大家在逛超市的时候也见过很多不同的种类，什么小米锅巴、糯米锅巴、花椒锅巴等等等等，不一而足。

那么今天我们就来看看，美味的锅巴都是怎么制作而成的吧。

Q1：原料是什么？

我们可以看到，随着食物种类更加多样化，人们也进行了很多的尝试。大米、小米、糯米、面粉等都可以用作制作锅巴的原料，也因为原材料的不同，在成品的质地和口感上会有细微的差别，更能满足大众不同的口味要求。

在原料的基础上，搭配上不同的调料，就成了我们日常购买的不同口味的锅巴了。

比如最开始市面上出现咸蛋黄糯米锅巴的时候，我就对这个口味欲罢不能，咸蛋黄乃我所爱，糯米制成的锅巴又多了一些糯性和韧劲儿，很是对我的胃口。

Q2：制作流程

无论原料是哪些，大致都要经过【淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装】的过程。

我们可以看出来，其中可能不太健康的就是“油炸”这一步了。锅巴可能看起来不太像油炸食品，但是确实是属于“油炸食品”。是不是有点颠覆你的认知？

想想是不是很多时候吃到最后手上都油乎乎的？那就是了。