“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，今日是传统的腊八节，也到了人们开始置办年货的时候。这一节日，民间流传着吃“腊八粥”，腊八蒜的风俗。此外，各地还有不同的腊八饮食，比例安徽部分地区流行腊八节吃腊八豆腐、北方地区爱吃腊八面等等，一起看看腊八美食有哪些。

喝腊八粥

腊八粥。 图片 IC photo

我国喝腊八粥的历史，最早可追溯到宋代。各地腊八粥花样繁多，北京地区尤为讲究，要加入二十多种食材，在腊月初七晚开始用小火炖煮，熬一夜才能煮好。

喝腊八粥还有一个“牧女献乳糜”的传说。相传释迦牟尼在腊八节吃了牧羊姑娘煮的粥，在菩提树下得道成佛。后来，信佛之人便在腊八节这天举行诵经活动，并煮粥供佛。后人就将腊八粥又称为佛粥。也有传说明朝朱元璋在当皇帝之前，将乞讨来的各色米豆混在一起合煮一锅粥食用，民间认为这种粥可以带来好运，后来演变成喝腊八粥的食俗。

腌腊八蒜

腌制好的腊八蒜。 图片 IC photo

在北京地区，尤其是老北京人，一到腊月初八就开始腌制腊八蒜。这是一种用醋泡的蒜，呈淡绿色，味道偏酸、微辣，十分可口。由于“蒜”和"算"同音，据说在旧时，各家商号要在腊八当天拢账，把一年的收支算出来。此外，北京有民谚"腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。"意味着腊八这天要债的债主要到欠债的人家送信，提示他们该准备还钱。

腊八豆腐

安徽黔县手工艺人制作的腊八豆腐。 图片 IC photo

在安徽黔县，在腊八节前后，家家户户要晒制豆腐食用，当地人将其称作"腊八豆腐"。当地的腊八豆腐和传统的豆腐不一样，是由大豆、辣椒、五香调味料等原料制作，做好的腊八豆腐看起来黄润如玉，入口咸香松软。

腊八面

腊八面。图片 IC photo

陕西关中地区盛产麦子，当地人在腊八节当天不喝腊八粥，而是流行吃腊八面。当地人在腊八节前一天就开始准备吃腊八面需要的、用果蔬制作的“臊子”，然后将面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

腊八饭

在宁夏和河南部分地区，有腊八节吃腊八饭的习俗。宁夏的腊八饭是用大米加各种豆类、土豆煮粥，有些人家还会加入用面或荞麦面切成菱形的面片。河南的腊八饭是小米、绿豆、麦仁等八种原料制成，还会加入红糖、核桃仁等调味，寓意来年五谷丰登。

麦仁饭

麦仁。 图片 IC photo

在青海西宁地区，腊八节这天，当地人会吃麦仁饭。在腊月初七晚上，人们就将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮等佐料，文火煮熬一整夜，第二天就可以食用了，这也是青海当地的“腊八粥”。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 赵琳