螺蛳汤用不完，应该怎么保存才好？
螺蛳粉店，特别是新店，经常会碰到当天螺蛳汤卖不完的情况，这个问题应该是很多新手特别头痛的问题。那螺蛳汤应该怎么隔夜保存？
如果是夏天，螺蛳汤必须低温冷场保鲜。第二天充分加热煮沸，与新的螺蛳汤混和就可以了。
冬天就相对简单一点了，可以不用冷藏保存。虽然说保存得当，螺蛳汤是可以隔夜的，当然，毕竟隔夜的肯定没有新鲜的螺蛳汤味道好。
所以用好成品汤料，少量多次准确调制汤底，用多少加多少，方便快捷避免浪费。这也是很好的解决办法！