3、一直打发到，提起打蛋头，拉出的蛋白霜呈现小弯钩状即可

4、把蛋黄一次性全部倒入碗内，用电动打蛋器中速继续搅打

5、只要混合均匀，就可以停止搅打了。采用这种方式的全蛋打发，稳定性更好

6、然后把紫薯味自发粉，分3次倒入碗中，用刮刀翻拌混合均匀。这里提醒下各位，因为紫薯里面含有花青素，花青素与酸碱会发生不同的反应，与酸变紫红，与碱变蓝绿，所以最终成品变成其它颜色不要担心不要疑惑，是正常反应。