步骤三：将山楂一个个的串在竹签上，山楂需要从底部开始插竹签，这样可以使山楂更紧的环绕在竹签上。

步骤四：锅中放入100ml的水，水煮开后，将绵白糖放入到锅中，然后改中火，将绵白糖煮融化，接着改小火慢慢的搅拌锅中的糖液，直到锅中大的鱼眼泡变成小鱼眼泡时，就代表糖液炒好了。

步骤五：将串好的葫芦放入到锅中，用勺子将糖液淋到每一个山楂上，然后将冰糖葫芦放入到大理石板上，耐心等待10分钟即可食用了。

胡师傅有话说：

1、做冰糖葫芦最重要的就是炒糖液，如果大家实在是不知道如何判断糖液是否炒好了，可以将炒好的糖液挑几滴放入到水中快速冷却，然后尝一下变硬的糖液，如果吃着非常脆就代表糖液炒好了，如何吃着有点粘牙，就说明糖液没有炒好，还需要继续炒制！

2、做冰糖葫芦时，最好用绵白糖，一般调料店都会有卖的，不建议用白砂糖和冰糖，会使做出来的冰糖葫芦颜色变得更深，吃着也不是特别脆口。