煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门，不粘壳还好剥！

鸡蛋是每个家庭必不可少的食材，富含高蛋白，营养丰富。鸡蛋的吃法多种多样，煎、炒、炸、炖，但是能够保证营养不被破坏的最佳吃法就是水煮！水煮鸡蛋人人都会，可是很多人煮出来的鸡蛋要不还没出锅就炸锅、破裂了，要不就蛋白粘着壳儿不好剥。其实不要小瞧水煮鸡蛋，小窍门多着呢！

在煮鸡蛋之前，我们得先确保鸡蛋是新鲜的，买鸡蛋的时候我们要挑选没有裂纹、完好无损，个头均匀为椭圆形的鸡蛋。买来的鸡蛋千万不用水洗，直接用干净的纸或者布擦干净表面的脏东西。保存的时候将鸡蛋小头朝下，大头朝上放在鸡蛋储存盒中，冬天可以常温放置，夏天可以放入冰箱冷藏，即使冷藏也不能放太久，冰箱储存最多可存放40天。时间长的鸡蛋不仅会滋生细菌，还会出现散黄的现象。

新鲜的鸡蛋用来水煮，只要做法正确，绝不会出现粘壳的现象，跟大家分享3个煮鸡蛋的小窍门，时间短，还容易剥。今天正好应景，用了荠菜来煮鸡蛋，清明用荠菜煮鸡蛋，预示着去病平安，带着荠菜清香的水煮鸡蛋吃起来软嫩鲜香，特好吃。

主要食材：鸡蛋5个，荠菜1把，盐2克，醋一勺，清水适量。

【具体做法】

1、鸡蛋用清水冲洗干净，表面的脏东西都擦洗掉。