导语：炒西兰花，下锅焯水是大忌，教你一招，西兰花脆嫩不发黄，绿油油的，看着特有食欲。

西兰花，相对于普通蔬菜来说，价格相对来说也比较贵。平常一般的蔬菜卖1-3元钱一斤，而西兰花就卖5-6元一斤，所谓“一分钱一分货”，卖得贵自然也有贵的道理，好吃的东西，抢着买的人多了，价格自然也会高。有时候去菜市场，普通蔬菜吃腻了，即便西兰花贵，也会隔三差五就买上一斤炒来吃。

说到炒西兰花，很多人都喜欢下锅焯水！毕竟西兰花不像普通蔬菜那样，直接下锅爆炒很难炒熟，即便能炒熟，也容易发黄。所以很多人就会想到焯水这一招，但往往焯水反而会使得西兰花炒得更加软烂。因为对于不懂烹饪的人来说，如果焯水时间过长，那么等到下锅爆炒时，西兰花早已被炒得软烂，那么就失去了西兰花独有爽脆的口感。

如果焯水后再爆炒的西兰花，除了影响爽脆的口感以外，焯水还会导致西兰花的营养流失，吃着不但味道变淡，而且营养价值都降低了。所以说：炒西兰花，下锅焯水是大忌，接下来教大家一招，西兰花脆嫩不发黄，绿油油的，看着就特别有食欲。

半肥瘦炒西兰花

炒西兰花的详细制作步骤：

1，把西兰花切成小朵，手撕成小朵也可以，这样可以容易炒熟。