腐竹一年四季都有，是常见的豆制品，营养价植挺高，常吃还能预防血脂升高。腐竹凉拌或是红烧、清炒味道都不错。

我每次买腐竹都会多买一点，袋子装着还易存放。不想出去买菜的时候就泡上两根，腐竹泡发以后就可以食用，很简单省事。

就拿烧腐竹来说，我在家就隔三差五的做来吃。今天我就把我的做法分享给大家，家人都说很好吃，清淡不油腻，连着能吃好几天也不烦。

吃腐竹唯一的缺点就是泡发的时间比较长。那么怎样才能快速的把腐竹泡发呢，不知道这个方法大家用过没有？

就是把腐竹放在盆中，加入不超过40度的温水，水温太高，腐竹容易泡烂并且失去筋性。水中加入一点食盐，这样腐竹更容易吸水。然后用碗压住避免腐竹漂浮起来。

先看一下要用到的食材。

先把葱姜蒜这些小料切一下，一小段葱白破开切成葱花。大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片用来出味。

青椒和红椒片切成块和腐竹炒在一起，整盘菜的颜值都高了不少。