酸辣粉是很多女生的最爱，可以说是达到了痴迷的程度，不知道怎么回事。比如我有个朋友吧，饭量属于正常，但是一挨到酸辣粉的边，就立马升级成大胃王，必须来上三碗才算完事，看得我们是一愣一愣的。

酸辣粉虽然如此受欢迎，但在北方想吃到特别好吃的酸辣粉不太容易，外卖味道不够，而且也不太放心，怎么办呢？还是自己做来得安心。

在家复制酸辣粉的味道，材料虽然不能有当地那么齐全，但还是比外头摊的好吃。

首先准备食材，需要红薯粉、醋、香油、芹菜、生抽、小米辣、猪肉末、盐、糖、花椒面、酸豆角、红油辣子、酥豆各适量。

（ps：酸豆角和酥豆子是酸辣粉不能少的配料，超市里可以买到，嫌味道不好的，可以自己泡点酸豇豆，平常下饭或是炒肉吃都不错，做法是烧开水放凉，然后放盐调成盐水，加花椒、小米辣和香芹，再放洗好晾干水汽的豇豆，密封半个月左右，出酸即可开动，虽然讲起来容易，做成功似乎有点难......然后是酥黄豆，我这次比较幸运，买到的红油辣椒罐头里有现成的酥黄豆，可以直接用。自己炸的话，需要要干黄豆泡软，再阴干，下油锅炸酥。）

食材处理，红薯粉用温水泡发，香芹切成末，小米辣切圈，注意控制量，我切了一个小米椒已经辣到不行。

上灶起锅，开始炒香猪肉末，先往锅里倒油烧热，将肉末放进去，翻炒变色炒熟，撒少许盐调味，因为放到酸辣粉里还会加盐和其他调味料，所以此处盐不宜放多，只要让肉里有点味道就行。