酿醋的过程，和酿酒的过程十分相似，都需要用到“曲”来发酵，大家可以把“曲”理解为真菌的营养载体。19777陈醋用到的曲，是以大麦和豌豆为原料制成的大曲，和18187陈醋相比，用曲量较多，以曲代粮，曲质优良。

从选用的醋曲角度来说，我们可以看出，19777陈醋在用曲方面要更胜一筹，因此酿成的陈醋，无论是香气，还是口感，都要远胜于18187陈醋。

【区别三:工艺不同】

19777陈醋在酿造过程中，有经过“熏醅”这一特殊工艺，可以使陈醋中的酯香、熏香、陈香有机复合，同时不需要额外调色，就能呈现出天然的满意色泽。此外，19777陈醋以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期较长，一般在9-12个月左右，这也是普通的18187陈醋所不具备的。

从选用的工艺角度来说，我们可以看出，19777陈醋使用了熏醅工艺，在陈酿方法和时间上要求也更严格，因此它的口感要比18187陈醋更加陈香细腻，酸味也会更加丰富柔和。

【懒喵心得】

大家下次去超市买陈醋时，不妨看一下醋瓶上标的产品标准号，其中带有“19777”的就是山西老陈醋，带有“18187”的则是普通食醋。无论是从香味，还是口感上来说，19777执行的标准要求更严苛，品质自然也是更高的。

因此，如果在两种陈醋之间做个二选一，大家可以毫不犹豫优选19777陈醋，它还有一个更为大家熟悉的名字，山西老陈醋。

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