此菜不能省，女人吃补血行水，滋阴养颜，还能去除秋燥！

这几天柚子吃的还是比较多的，所以家里积了很多柚子皮了，对于柚子皮这种很有营养的食物自然是不能错过的，不能白白扔掉的。所以前几天将一部分的柚子皮做成的零食，而剩下的一部分就做成柚子皮鸭子。之所以会将柚子和鸭子一起煮，多数原因还是因为鸭子在秋天也很适合吃。秋天吃鸭子不仅能去除秋燥，同时对于女性而言，吃鸭子也是能补血行气，滋阴养颜，对身体非常好。

其次虽说鸭肉不是特别的油，但多少还是有点油，因此煮鸭子的时候放上柚子皮，会让鸭肉吃起来不油腻，很清爽。所以即便鸭肉很贵要三四十块一斤，但是这菜也依然不能省，该多吃的还是要多吃。并且柚子皮鸭子也是好吃，做法也容易的一道菜，可以在周末抽上时间在家里做，好吃也简单。

【柚子皮鸭子】

我们只需要准备柚子皮、鸭、辣椒、姜蒜、香叶、花椒、大料、料酒、生抽。柚子皮不能有黑点，要光滑，并且完整没有杂质。至于鸭子，自家喂养的自然更好，如果在外面买就买弹性足够，肉质有光泽，紧致的这种，其次要没有腥味。买好食材之后就可以做菜了。

【详细过程】

步骤1：将半只新鲜的鸭子放入水中冲洗2遍，将看得见的杂质都清洗干净。接着将鸭子深度清洗，将鸭子放入干净的冷水中浸泡，1小时之后捞出冲洗。然后清洗干净的鸭肉扔入炒锅中，倒上水，接着放上一些2勺料酒 、几片姜焯水，水开后的2-3分钟就关火捞出。

步骤2：捞出后的鸭肉上面会有浮沫，所以这时候就要用温水清洗一遍。提前将柚子皮剥下，然后用盐搓洗干净，并且将柚子中的白馕用小刀剔掉，最后将盐切成块备用。拿出姜，去掉皮之后切成片，蒜就剥皮，然后用刀拍一下就成，最后小米椒洗干净切成两段。

步骤3：在锅内烧上油，先下姜蒜小米椒，然后放入花椒、2粒大料、2片香叶翻炒，爆炒出香味之后放入腐乳，接着快速炒匀之后倒入鸭肉炒，炒均匀有点焦黄之后放入柚子皮，再次翻炒均匀就倒入料酒、2勺生抽和适量的水，用大火将火烧开之后就转中火，然后煮上50分钟就关火，接着就出锅吃。

一份嫩滑有嚼劲的柚子皮鸭子就做好了。处理柚子皮有两个要点，一是皮一定要用盐搓洗下，就算没有蜡，那搓洗下也会放心一些。二是柚子皮的白色部分要清理干净，不然吃起来会很苦涩，不好吃。总之柚子皮鸭子总体的做法不难，而且很有营养，就算是贵一点，在秋天也是不能省的。